皂角树大家可能都知道，从小学的课本里，在农村的路边，可能都看过或者听说过这种神奇的树，它的果实有点像是刀豆，却又很大，奇特的外形能很轻易的抓住人们的目光。虽然说皂角树的功能很多，但是最为人所知的还是用作洗涤剂了。
从古代起，人们就有用皂角制成皂角粉的传统。甚至是在现代社会中很多的洗衣粉里也含有皂角的成分。但其实皂角除了当作洗涤剂的功能之外，还可以入药，甚至还能被人们当作食物。
皂角米是一种吃起来营养健康，剥起来特别麻烦的食材，只取它中间这片晶莹剔透的白色胶米，不管是用白开水浸泡还是加桃胶，红枣一起来煮，都特别甜糯黏稠！食用较广，平时我们吃的八宝粥里都会有加，它营养价值极高，也有人亲切地称它为“平民燕窝”！
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。莠皂角米是一种高蛋白、低糖、低纤维的营养食物，且较为适合有低糖需求的人群。一个熟练的老人一天能剥出8斤湿的雪莲子，然而晾晒干1斤干的雪莲子需要25斤湿地，且晒干后比例会缩小30%左右。
单荚和双荚的区别，双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-8倍。单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑。
皂角米的产量不高，一来因为皂角米基本上只有在云南和贵州才能生产，而且大部分都是野生的，产量更是不好把握，二来，皂角米都是经过很多的手工程序的，本来产量就不高的皂角米经过这些去壳、去皮、风干晾晒的程序，最后的产量和重量都要缩水，所以了，我们在超市一般都看不见大量的皂角米在出售。
那么，皂角米一般哪里有卖皂角米可以在生产产地购买，云南、贵州在地域上存在了一些独特的优势，因此比较适合皂角米的生长。贵州毕节是贵州唯一生产皂角米的地方，双荚较多，由于它环境优美，远离人区，生产出来的皂角米自然野生，健康美味，软糯爽口，大家可以购买试试。
食用方法
煮粥：取适量皂角仁，淘净，温水中浸泡2--3小时后，再与您喜欢的食物(如：糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。
清炖：按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2-3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。
煮鸡肉汤或排骨汤：可按每只鸡配10-g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用。
煮鸡肝或猪肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用。
